Aller sur ActuaLitte.com

Accueil de la bibliothèque > Le maître des saveurs

Livre numérique

Le maître des saveurs

illustration du livre Le maître des saveurs

Résumé Pourquoi la cuisine, simple activité ménagère jadis, est-elle considérée aujourd'hui comme un des Beaux-Arts ? Pourquoi les restaurants " Trois Etoiles " sont-ils devenus ces hauts lieux de la gastronomie, où tant de gens rêvent d'aller au moins une fois dans leur vie ? Pourquoi les chefs sont-ils connus dans le monde entier ? C'est ce que nous fait comprendre Michel Gall, en nous racontant la vie du premier, du plus grand et du plus célèbre d'entre eux au XXe siècle, Auguste Escoffier. Un des trois Français les plus connus des Etats-Unis, avec Jeanne d'Arc et Lafayette. Fils d'un modeste maréchal-ferrant du comté de Nice, Escoffier a été le chef du Grand Hôtel de Monaco, du Ritz de Paris, du Savoy, puis du Carlton de Londres. Il a eu pour clients - et parfois pour amis - toutes les gloires de son époque. Il est mort couvert d'honneurs, en 1935, à 89 ans. Ecrivain lui-même, mari d'une poétesse, il disait : " Un menu est avant tout un poème. " Son apport à la cuisine moderne est considérable. Il a créé des milliers de plats, dont la fameuse " Pêche Melba ", dédiée à la meilleure cantatrice de son temps. Sa vie ne se limite toutefois pas aux seuls fourneaux. Son amitié avec César Ritz - pour le meilleur et pour le pire -, leurs aventures qui les ont conduits à Monaco, à Lucerne, à Rome, à New York, au Savoy et au Carlton de Londres, enfin au Ritz de Paris, constituent un véritable roman. Il avait fait sienne la devise de Brillat-Savarin : " La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile. "
Auteur Michel Gall
Date de publication 2001
Domaine public nc
Editeur Fallois
ISBN 10 287706400X
ISBN 13 9782877064002
Nombre de pages 309
Dimensions largeur 15.50 cm
Dimensions Hauteur 23.00 cm
Dimensions épaisseur 2.50 cm
Télécharger en EPUB n/a
Télécharger en PDF n/a

 

ActuaLité

Vente exceptionnelle de bouteilles de Romanée Conti : À déguster
Il ne compte pas pour rien parmi les vins les plus chers du monde. Cette année, le Domaine de la Romanée-Conti, grand cru venant du vignoble des Côtes de Nuits avait été échangé pour 13.905 $ la bouteille en moyenne, selon un classement établi par Winesearcher. Mais au terme d'une vente...

Ma cuisine française : le livre bilan du chef Yannick Alléno
A 44 ans, le grand chef Yannick Alléno publie un livre aussi hors norme que ses bons petits plats. Ma cuisine française comporte 1200 pages et réunit 500 recettes. L'ensemble est publié aux éditions Laymon pour la modique somme de 1500 €, avec un tirage de 1000 exemplaires, rapporte...

Données personnelles : échanger, certes, mais contrôler surtout
Le Forum d'Avignon vient de diffuser une lettre réunissant 32 personnalités, artistes, économistes, intellectuels, mais également dirigeant(e)s, autour d'une thématique moderne : les données personnelles. Alors qu'internet n'a pas encore célébré ses 20 ans, toutes ces personnalités...

Arte se penche sur André Brink, l'Afrikaner
Un documentaire de Jean-Marc Bouzou et Jean-Marc Giri nous fait plonger dans les souvenirs d'enfance de l'écrivain. Un moyen de traverser l'histoire de son pays d'origine, et de l'apartheid. Né en 1935 d'un père magistrat et d'une mère institutrice, André Brink est avant tout un petit...

De « La graisse de canard » pour cent livres… sterling
L'éditeur anglais, Bloomsbury, fidèle aux habitudes de lecture de ses clients potentiels a annoncé la parution prochaine (en octobre 2008) de The Big Fat Duck Cookbook signé de la plume du grand chef britannique Heston Blumenthal qui tient d'une main de maître son célèbre restaurant situé...

 

Bienvenue dans la nouvelle bibliothèque de livres numériques de ActuaLitté, en partenariat avec Google Livres.
Ce livre écrit par Michel Gall.
Le livre s'appelle Le maître des saveurs et a été publié en 2001.
Vous pouvez également retrouver des milliers d'autres livres numériques dans la bibliothèque numérique de ActuaLitté.

pub

Suivez-nous

Désinscription

pub

Sondage

Le soleil est revenu : où allez-vous bouquiner ?

 

 

 

 

 

 

© 2018 - actualitté.com