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Medieval Cuisine of the Islamic World

illustration du livre Medieval Cuisine of the Islamic World

Résumé Vinegar and sugar, dried fruit, rose water, spices from India and China, sweet wine made from raisins and datesÑthese are the flavors of the golden age of Arab cuisine. This book, a delightful culinary adventure that is part history and part cookbook, surveys the gastronomical art that developed at the Caliph's sumptuous palaces in ninth-and tenth-century Baghdad, drew inspiration from Persian, Greco-Roman, and Turkish cooking, and rapidly spread across the Mediterranean. In a charming narrative, Lilia Zaouali brings to life Islam's vibrant culinary heritage.

The second half of the book gathers an extensive selection of original recipes drawn from medieval culinary sources along with thirty-one contemporary recipes that evoke the flavors of the Middle Ages. Featuring dishes such as Chicken with Walnuts and Pomegranate, Beef with Pistachios, Bazergan Couscous, Lamb Stew with Fresh Apricots, Tuna and Eggplant PurŽe with Vinegar and Caraway, and Stuffed Dates, the book also discusses topics such as cookware, utensils, aromatic substances, and condiments, making it both an entertaining read and an informative resource for anyone who enjoys the fine art of cooking.
Auteur Lilia Zaouali
Date de publication 2007-10-01
Domaine public nc
Editeur Univ of California Press
ISBN 10 0520247833
ISBN 13 9780520247833
Nombre de pages 224
Dimensions largeur 15.20 cm
Dimensions Hauteur 21.00 cm
Dimensions épaisseur 2.20 cm
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Ce livre écrit par Lilia Zaouali.
Le livre s'appelle Medieval Cuisine of the Islamic World et a été publié en 2007-10-01.
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